| Für den Baiserteig |
| 3 Eiweiß | mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen |
| 375 g Puderzucker | mit |
| 1 Päckchen Vanillin-Zucker | mischen, sieben, nach und nach unterrühren |
| 2 Tropfen Backöl Bittermandel abgeriebene gelbe Schale einer halben Zitrone (unbehandelt) 1 Eßlöffel Zitronensaft | und die Hälfte von |
| etwa 375 g abgezogenen, gemahlenen Mandeln | vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren von dem Rest des Mehls so viel unterkneten, daß der Teig kaum noch klebt, ihn auf einer mit |
| abgezogenen, gemahlenen Mandeln oder gesiebtem Puderzucker | bestreuten Tischplatte gut 1/2 cm dick ausrollen, Halbmonde ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen |
| Strom: | 130 - 150 (vorgeheizt) |
| Gas: | 1-2 (nicht vorgeheizt) |
| Backzeit: | 30-40 Minuten |
| für den Guß |
| 150 g Puderzucker | sieben, mit |
| 3-4 Eßlöffel Zitronensaft | glatrühren, so daß eine dickflüssige Masse entsteht, die erkalteten Plätzchen damit bestreichen |
Leverkusen